Sommaire. Search the world's information, including webpages, images, videos and more. icon chevron right. Première année. Ces ressources sont destinées aux professeurs désirant mener une formation à distance avec leurs élèves. Découvrez cette fiche révision : Viandes de boucherie | Résumé CAP Cuisine Les grandes familles de produits alimentaires. Les carcasses, les pièces de viande sont découpées selon des techniques précises : vous … dans Technologie des produits La montée de frisure en permanente dans Technologie des produits Étape de la filière des viandes de boucherie Obligations Identification Élevage Respect du cahier des charges si la production est placée sous le sigle officiel de qualité : – Label Rouge, – Atout Certifié Qualité, – A.O.C. Passeport (concerne seulement les bovins : DAB). Ces documents permettent de présenter les composants de base des produits à permanente et leurs propriétés spécifiques. €10.87 EUR avec un volume d'échange sur 24 heures de €6,814,121 EUR.. Cours de pâtisserie gratuits pour la révision du CAP pâtissier, et pour tous les amateurs désireux d'apprendre la pâtisserie. Les viandes de boucherie. Révisions & Examens - Annales - CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) - Studyrama. CAP APH - Etude WCKIDETART.pdf. Doucement. S2.1.3 – 0,5 point - Le taux d’humidité ne doit pas dépasser 16%. Avant la création du CAP, les employeurs, municipalités ou diverses associations organisaient des cours professionnels pour des jeunes de 13 à 18 ans. Il a aussi des compétences en commercialisation et vente. Il découpe, désosse et sépare les viandes. le boeuf Voici, schéma de découpe de boeuf, ainsi que les morceaux et les modes de cuisson : *LE COLLIER : il est particulièrement destiné aux cuissons lentes, … Semaine du 17 au 21 septembre 2012. En cours de formation : évaluation des acquis en continu, entretiens individuels d’accompagnement, ... Technologie professionnelle 6 h Sciences appliquées 4 h Environnement et gestion de ... Un titulaire d’un CAP Boucherie peut intégrer la 2e année du CAP charcutier traiteur. Examen CAP boucher - 2012 - EP1: Approv.organis.environnement professionnel (Technologie charcuterie traiteur) ... Pertes en eau, fer héminique, vitamines B3 et B6 dans la viande de boeuf au cours de la cuisson. lundi 22 juin 2009, par Serge Raynaud. Il peut être à participer à l’acte de vente. Doucement. Conçus par des formateurs de l'enseignem Organisation des cours Durée: 1 an. Diaporamas - Technologie 1 Bac Pro Les produits et denrées, par Jean-Paul Cazaly. Un artisan boucher à son compte peut avoir de confortables revenus en rapport avec l’importance de sa clientèle. Documents joints. Frais annexes : repas, nuitées, premier équipement. Les mathématiques en CAP. CONSIGNES RELATIVES AUX EPREUVES ORALES D'ANGLAIS CAP et BAC PRO CAP Consulter la circulaire n° 2003-190 Evaluation de l'enseignement général aux examens du CAP au BO n° 41 du 6 novembre 2003 et le BO n° 29 du 17 juillet 2003. Format: Beau livre. La formation au CAP Boucher est accessible aux personnes de 16 à 26 ans ayant effectué une année de 3ème dans sa totalité, une seconde générale, technologique ou professionnelle. Les viandes de boucherie et les abats Classification des viandes de boucherie et des abats Famille/ classification Famille ... Pour vous préparer à l’épreuve théorique du CAP, identifiez sur un schéma vierge les différents mor- ... TECHNOLOGIE CULINAIRE ABATS Animelles, cervelle, foie, langue, pieds, ris, … 1. (accepter si réponse 15,5% figurant sur l’étiquette). Donc, il y a également les matières générales, les cours de maths, français, histoire, géo, physique, chimie. Je vous invite à découvrir toutes les techniques de base de la pâtisserie simplement, à la maison et avec peu de moyens. chef de rayon boucherie : de 2 600 à 4 100 €. 15 oct. 2017 - Cette épingle a été découverte par eric gournier. Travail du bois pour tous, vidéos pas à pas et plans inclus Achat Cours De Technologie Menuiserie à prix bas sur Rakuten. pour vous tenir à jour. Présentés en bloc comme ça, ça m'a paru hautement compliqué et ô soulagement, j'ai enfin eu les explications. Brera. Le base mes cours sur mon apprentissage et mes connaissance de la boucherie. Réaliser une production culinaire. Faut prévenir tes collègues. La tension électrique (aussi appelée voltage par anglicisme) continue est linéaire par rapport à une tension de référence (la masse), 0 Volts. By Cloriant Mba. Document Adobe Acrobat 345.7 KB. Grâce aux fiches de révision pour l'épreuve théorique de chef Christophe, révisez et réussissez l'examen du CAP cuisine en candidat libre. Certificat d’Aptitude Professionnelle de Niveau V préparant au métier de Boucher. Voir plus d'idées sur le thème viande boeuf, viande, boucherie charcuterie. La formation a lieu en 2 ans et permet une plus grande accessibilité au marché de l’emploi en délivrant des compétences plus spécifiques que celles que l’apprenti a intériorisé lors de son CAP boucher. ! Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle (CAP) Boucher assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes et du traitement des produits tripiers. Sont proposés une trentaine de diplômes éducation nationale dans les métiers de l'alimentation, la coiffure, la restauration, l'hôtellerie, la vente, l'assurance et la photographie. Technologie Professionnelle Boucherie By:M. Rhezrani Published on 2013-06-02 by TheBookEdition. Cours Technologie CAP Pâtissier. Ci-contre, la liste des cours disponibles, ces documents peuvent être disponibles dans deux formats : Format HTML pour une consultation en ligne; Format PDF pour obtenir une version imprimable car le langage HTML ne permet pas de restituer un document de façon fidèle. A) SILOS A FARINE : Aussi appelée « chambre à farine », cette grande citerne étanche, recueille la farine. 2 jours pour les enseignements techniques : Technologie culinaire -- Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements -- Connaissance de l’entreprise et de son environnement juridique et social --PSE : prévention, santé et environnement Horaires des cours : entre 8h00 et 18h00 MOYENS PEDAGOGIQUES ET TECHNIQUES CAP Boucher en un an. Objectif : énoncer les différents types de produits à permanente et leurs composants de bases ainsi que l’effet attendu sur les cheveux. Le CIFA Jean Lameloise de Mercurey accueille plus de 1200 apprentis et adultes à Mercurey. Cours de Technologie Cuisine niveau CAP sur "la connaissance des produits alimentaires" avec M. Voisin. Le programme du CAP Boucher Durée: Formation de 2 ans sous contrat d’apprentissage Rythme d’alternance: 1 semaine en CFA (35 heures de cours) et 2 semaines en entreprise d’accueil Enseignement professionnel Pratique professionnelle Technologie Sciences appliquées Pour faire ce métier, il faut un CAP boucher, on peut aussi continuer en faisant un bac pro. Niveaux possibles : CAP et Bac Pro. Des contrôles sanitaires sont effectués systématiquement par les vétérinaires. Plus d’une centaine d’établissements proposent des formations et des cours préparatifs aux examens d’obtention du CAP Boucher : Campus des métiers (CMA de l’Aveyron) à Onet-le-château Campus des métiers et de l’artisanat à Joué-les-Tours Centre de formation d’apprenti régional des métiers et de l’artisanat des Arcs Cette tension peut être positive ou négative selon le montage à alimenter. - salles de cours équipées de vidéos projecteurs - ... - CertificPratique boucherie - Technologie boucherie MATIÈRES SEMI-PROFESSIONNELLES : - CEEJS - Sciences Appliquées - Vente, commercialisation + Prévention Santé Environnement - Evaluation ... CAP BOUCHER (1 an) (Code RNCP : 6993 – Code SIFA : 50022135) TECHNOLOGIE ETTECHNIQUES DE COIFFURE Coupe et coiffage « homme » 2091 03 003 CAP COIFFURE CAP APH - PROD ménager.pdf. Voir le programme. 16 COURS DE CEEEJS. Pire encore, il n'est plus à jour et ne prend pas en compte la modification du programme du CAP Pâtissier datant du 1er semestre 2016. Aujourd’hui, il en ressort l’essentiel, au détail près, des cours de formation … MIEUX CONNAITRE SON VEHICULE. Cet ouvrage est auto-édité dans la catégorie Scolarité & pédagogie. Le terme désigne aussi le commerce de la viande. Gratuits et téléchargeables (pdf), ces cours vous aiderons pour réussir vos révisions pour le CAP. Public destiné : élèves de CAP. TECHNOLOGIE CUISINE 1 LES VIANDES DE BOUCHERIE - LE PORC - 1- LES RACES ET LES APPELLATIONS a) Les races. Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d'hygiène et de sécurité. 56 COURS DE TECHNOLOGIE. Technologie. Technologie Culinaire - Travaux Pratiques de Cuisine / section européenne / Semur-en-Auxois. 9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le boeuf, le veau, le mouton et le porc. ! Les informations qu’elle comportera seront : Les généralités sur l’espèce (dénomination des animaux, âge et poids de sacrifice). La permanente en CAP dans Technologie des techniques; Les composants de base des produits à permanente et leurs propriétés spécifiques. Critères d’évaluation EP2 et EP3 CAP Boucher 2 EP3 Préparation à la vente, commercialisation – Coefficient 2 – 0h30 Contenu de l’épreuve Cette épreuve pratique et orale consiste à partir de viandes, volailles et/ou produits tripiers présentés en vitrine à évaluer l’aptitude du candidat à : Le titulaire du CAP boucher commence souvent sa carrière comme préparateur qualité, ouvrier professionnel qualité ou de fabrication. travaille de 7h30 à 12h00 et de 14h00 a 17h00. Annexe I : Référentiels du diplôme. Elle sert également à la confection des sauces. Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers. Technologie cap boucher parcours de formation Over-blog-kiwi com BOUCHERIE. Technologie et qualité des viandes Présenté par CHOUGUI Nadia 2015 . Virgil a 3 postes sur son profil. Boucherie du Cap à la Teste-de-Buch Boucher, charcutier et traiteur proche d'Arcachon Le professeur de cours techniques et de pratique professionnelle est un enseignant spécialisé dans l’apprentissage d’un métier ou d’un domaine professionnel. Numéro du Bulletin Officiel : n°23 du 9 juin 2005. boucher, charcutier, centres de formation d'apprentis, classes préparatoires à l'apprentissage, cours de formation permanente De Philippe Déterville les Nouveautés de l'enseignement Exercice "Boucherie - viande", créé par anonyme (exercice gratuit pour apprendre des notions de culture générale) : Résultats des 8 975 personnes qui ont passé ce test : Moyenne : 60.5% ( 12.1 / 20) Partager. 2019 - 2020. Préparez vous au CAP grâce à mes cours ou développez vos connaissances en pâtisserie, la technologie est tout aussi important que la pratique car elle permet de comprendre au mieux le fonctionnement des recettes et des divers ingrédients ! Techno cuisine CAP_Les fruits et les légumes. 2. Ce sont des produits très fragiles qui nécessitent une hygiène rigoureuse. Salaire d’un titulaire du CAP boucher. By … La technologie de la viande - abattage et transformation des viandes de boucherie - édition 2017 aux éditions Educagri. Pour la partie professionnelle, en parallèle de l'atelier, on a la technologie et le dessin technique. Il peut trouver un emploi en boucherie artisanale, grande surface, atelier de transformation, collectivité, industrie alimentaire… Salaire d’un titulaire du CAP boucher. [PDF] – Chapitre 1 : Histoire de la boulangerie et son évolution Courte description du contenu de formation. Le titulaire du CAP menuisier installateur occupe des emplois relatifs aux activités d'installation les plus courantes du métier de menuisier. Il a tout d’abord été domestiqué par les Chinois il y … Histoire. Les documents ci-dessous correspondent à quatre séances réalisables en formation à distance. Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Formateur professionnel Boucherie, plus de 25 ans d'expérience en tant que Chef Boucher, Responsable de département boucherie. Télécharger. Le porc actuel est le descendant des sangliers d’Asie du Sud Est et d’Europe. Cours Candriam Eqs L Biotech C EUR Hedged Cap | LU1120766206 | Cotation Fonds, OPCVM, SICAV-FCP - Investir - Les Echos Bourse. Programme de la formation. Boucherie du Cap. BOUCHERIE 1 TECHNOLOGIE CAP BOUCHER PARCOURS DE FORMATION Dossier l’évolution de la viande Objectif pédagogique : citer l’évolution de la viande de boucherie lors d’un exercice de technologie en respectant l’ordre chronologique amenant la viande à … Métiers de la Coiffure. Le CIFA Jean Lameloise de Mercurey accueille plus de 1200 apprentis et adultes à Mercurey. A. Technologie CAP 2 B. Travail du bois pour tous, vidéos pas à pas et plans inclus Achat Cours De Technologie Menuiserie à prix bas sur Rakuten. Mise à jour 07/02/2019. L'École des Métiers témoigne de l'excellence de leurs savoir-faire, ils témoignent des nôtres. Document Adobe Acrobat 430.1 KB. Formation pour apprendre l’électricité CAP. Le professeur de cours techniques et de pratique professionnelle est un enseignant spécialisé dans l’apprentissage d’un métier ou d’un domaine professionnel. Vous réceptionnez et stockez ces pièces de viandes d’espèces variées (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers). CAP BOULANGER EP1 - Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée SUJET Session 2017 Page 4 / 19 1.2. Les cours portent sur des enseignements Professionnels : gestion des produits carnés, technologie en Boucherie, sciences appliquées à l’alimentation, gestion et comptabilité. Coiffure ou le B.T.S. Boucher. CAP Boulanger: 2 rentrées possibles. Vous pourrez aussi trouver une partie des cours expliqués en détail ici, et des jeux/activités pour diversifier les outils ici. Vous trouverez ci-dessous, le déroulement du programme, en fonction des cours effectués chaque semaine au C.F.A., profitez en bien !!! Exercices sciences appliquéEs. Méthode Désosser, parer, piquer les pièces à mariner. Donc, il y a également les matières générales, les cours de maths, français, histoire, géo, physique, chimie. CAP BOUCHERIE (Doit être remis au stagiaire avant son entrée en formation Art. Catégorie : Cours Technologique Pâtisserie. Les viandes de boucherie sont classifiées selon le … Actualités. Pour la partie professionnelle, en parallèle de l'atelier, on a la technologie et le dessin technique. Les viandes de boucherie (séquence composée de plusieurs séances) Ressources interactives pour une formation à distance. Le titulaire du CAP en Boucherie prépare toutes les viandes dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité, afin de les présenter en pièces à la clientèle pour la vente. Contenu : cours professeur et le cours élève incluant des annexes produits. 37 COURS DE SCIENCES APPLIQUEES. POUR LE COURS DE TECHNOLOGIE : La découpe des viandes de boucherie Editeur Flammarion Union Distribution ISBN : 978-2-20-603321-1 site : www.editions-bpi.fr (possibilité de commander) POUR LA PSE : Prévention Santé Environnement CAP Edition 2016 FOUCHER « Les nouveaux cahiers » site : Données des Prix du HNT en Temps Réel. Régine Moni, professeur au LP Florian de Sceaux (92) met à votre disposition un diaporama sur les soins capillaires (soins embellisseurs, traitants, d’application technique) et … Le CAP Charcutier traiteur est un diplôme national attestant du savoir-faire dans la réalisation de nombreuses préparations alimentaires à base de viande, de gibier, etc. Contrôle en Cours de Formation Maitriser des techniques simples de La délivrance du diplôme « CAP Production et Service en Restaurations» EP1 : Production alimentaire Epreuve pratique : coefficient 6 Situation 1 : en centre de formation (coef. Arrêté du 11 mai 2005 portant création du Certificat d’Aptitude Professionnelle Boucher. M03 60FICHES DUNOD MOMETO TP. besoin du cours en technologie de cuisine, travaux pratiques de cuisine. Cours Technologie 1ère année. Les matières premières et la production biologique Pour se différencier de la concurrence, monsieur Léonard a opté pour une fabrication de ses pâtes levées et pâtes levées feuilletées, pur beurre. Related Papers. 14 mars 2020 - Découvrez le tableau "Techno" de yan sur Pinterest. Petit mémo : Il y a 2 grands types de cuisson : 1.2.1. 45.00 €. Dossier l'évolution de la viande. FORMATION. Répartir les aromates, recouvrir du liquide (retourner les pièces sans jamais y mettre les mains). Révisions & Examens Annales. Ce diplôme se prépare en apprentissage au CFA au Camille Weiss à Forbach. Emploi : Cap boucherie à Cholet, Maine-et-Loire • Recherche parmi 712.000+ offres d'emploi en cours • Rapide & Gratuit • Temps plein, temporaire et à temps partiel • Meilleurs employeurs à Cholet, Maine-et-Loire • Emploi: Cap boucherie - facile à trouver ! Je peux vous aidez au difficulté que vous avez dans votre matière Veillez à télécharger et lire ce contenu afin de préparer le test en fin de module. La traçabilité et la sécurité. Le titulaire du CAP boucher commence souvent sa carrière comme préparateur qualité, ouvrier professionnel qualité ou de fabrication. 2010 tribute om fre. CAP Pâtisserie – Fiche de cours Technologie professionnelle – Les matières premières Les œufs LES OEUFS ... CAP Pâtisserie – Fiche de cours Technologie professionnelle – Les matières premières Les œufs Classification selon le mode d’élevage de la poule Le programme EDUCMAD a la volonté de construire un contenu pédagogique numérique pour l'enseignement technique. Le titulaire du CAP menuisier installateur occupe des emplois relatifs aux activités d'installation les plus courantes du métier de menuisier. 16 mars 2021 - Découvrez le tableau "Composant electronique" de Didier Boucherie sur Pinterest. Excellence. Venaison, viandes de boucherie. Date de l'arrêté : 11/05/2005. et tous les cours de techno, les documents de suivi. Exemple (s) de formation (s) possible (s) MC Employé traiteur. Sont proposés une trentaine de diplômes éducation nationale dans les métiers de l'alimentation, la coiffure, la restauration, l'hôtellerie, la vente, l'assurance et la photographie. La formation en 1 an pour devenir Boucher accessible après un diplôme de niveau V ou IV. Mon objectif est d’aider à travers cet ouvrage, les jeunes apprentis préparant leur Certificat d’Aptitude Professionnel (CAP) à avoir un outil utile pour débuter et … Diaporama sur les soins capillaires. Le lendemain de mon arrivée au CLPS, le cours théorique de technologie culinaire a consisté en une révision (pour mes petits camarades) des modes de cuisson. Il forme des collaborateurs qualifiés dans des métiers précis. Sont proposés une trentaine de diplômes éducation nationale dans les métiers de l'alimentation, la coiffure, la restauration, l'hôtellerie, la vente, l'assurance et la photographie. Le système proposé par Letudiant.fr vous permet de retrouver facilement le résultat correspondant aux documents %etablissement CAP - L'Etudiant LIENS vers des sujets d’examens et leur corrigés pour s’entraîner. Technologie de la pâtisserie. Présentation et objectif. Ce blog de pâtisserie ne serait pas complet si je n’abordais pas la technologie de la pâtisserie. Etant commerçant, il conseille sa clientèle sur le choix des morceaux, les façons de les accommoder et les temps de cuisson. Par la suite, le jeune en apprentissage en boucherie a la possibilité de rentrer dans le monde du travail mais également de poursuivre ses études s’il souhaite se spécialiser davantage. Edit Element Clone Element Advanced Element Options Move Remove Element. La principale matière enseignée ici, en CAP, est bien sûr la partie en atelier. PSE CAP 45 min 10 Deuxième année (2ème situation constituée de 2 parties) au cours de la deuxième année écrite 4 de PSE CAP à l’exception des situations d’urgence 45 min 8 Pratique Formation de base au secourisme ou recyclage SST 2 Épreuve ² EP2 EXERCER SON ACTIVITE EN ACCUEIL COLLECTIF Unité UP2 Coefficient 4 Il peut travailler en entreprise artisanale, industrielle ou dans la grande distribution. Durée : 4 à 5 demi-journées par semaine. On peut effectuer un stage à la boucherie Colruyt de Faulquemont pour essayer ce métier. Découvrez le CAP Boucher: le contenu de la formation, la poursuite d’études et les débouchés précis après la formation. Il est possible de s'inscrire après 29 ans sous certaines conditions (voir … I-a. ENILV BTS Technologie alimentaire et transformation des aliments. Sommaire CAP boulanger. dans Technologie des produits Les différents types de produits à permanente. Pour cela vous allez passer une évaluation de technologie sur les sujets suivants: Les fraudes, Les MRS, la traçabilité et les abréviations en boucherie. Il peut trouver un emploi en boucherie artisanale, grande surface, atelier de transformation, collectivité, industrie alimentaire…. Introduction. Tout ces sujets sont sur le drive ainsi que les résumés de cours. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Code RNCP : 50022135. Le CAP Menuisier Installateur permet d'exercer son activité dans une entreprise de menuiserie ou d'agencement. Retrouver les documents CAP de manière simple. TECHNOLOGIE CAP BOUCHER PARCOURS DE FORMATION Dossier connaître les animaux de boucherie Objectif pédagogique : identifier les animaux de boucheie los d’un execice de technologie en espectant leur race, sexe et âge . Dans cette section vous trouverez : Les cours par thématique. [PDF] – Chapitre 1 : Histoire de la boulangerie et son évolution Courte description du contenu de formation. La nouvelle édition attendue de l'ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie. Technologie de la viande boucherie et charcuterie, préparation aux C.A.P. besoin du cours en technologie de cuisine, travaux pratiques de cuisine. CAP Cuisine et CAP Pâtissier: ces formations se dérouleront de septembre 2021 à mai 2022, en alternant les cours à Ferrandi et un stage en entreprise tous les 15 jours. Bâtiment « Cours avec Exercices corrigés ». Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) est le premier diplôme professionnalisant. Bac pro Boucher charcutier traiteur. Introduction Le Génie civil représente l'ensemble des techniques concernant les constructions civiles. ! Ce diplôme se prépare en apprentissage au CFA au Camille Weiss à Forbach. [6] Chapitre 1 « Les circuits du bâtiment et technologie des matériaux » 1.1. Not 3. La première en septembre 2021 avec 4 mois de cours en continue … Le prix du Helium aujourd'hui est de . École des Métiers Dijon Métropole. + : 2 TP Boucherie ( 6 heures), 1 TP Poissonnerie (3 heures), 2 TP Pâtisserie (9 heures) Programme : Organiser une production culinaire. Le respect de … Mon objectif est d’aider à travers cet ouvrage, les jeunes apprentis préparant leur Certificat d’Aptitude Professionnel (CAP) à avoir un outil utile pour débuter et … Document Adobe Acrobat 352.3 KB. La filière viande de boucherie. Je révise. Préparez vous au CAP grâce à mes cours ou développez vos connaissances en pâtisserie, la technologie est tout aussi important que la pratique car elle permet de comprendre au mieux le fonctionnement des recettes et des divers ingrédients ! L’apprenti boucher peut suivre ce cursus après son CAP ou après un baccalauréat professionnel. La principale matière enseignée ici, en CAP, est bien sûr la partie en atelier. Les abats représentent environ 15% du poids vif d’un animal de boucherie (agneau, veau, bœuf et porc). Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel). 240 likes. DUREE : … 02-Sel_PDF. Lors du cursus, les apprentis doivent suivre différents cours : Référentiel CAP Boucher. Les écoles, instituts et centres de formation proposant des cours pour l’obtention du CAP Charcutier traiteur sont nombreux. L’apprenti peut entre autres suivre des études dans différents établissements : l’institut de formation professionnelle IFP 43. l’institut de recherche et d’enseignements appliqués aux métiers.

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